深圳市场食品质量管理办法
广东省深圳市工商行政管理局
深圳市工商行政管理局关于印发深圳市市场食品质量管理办法的通知
（2005年7月28日）
深工商〔2005〕32号
为加强对市场食品质量监督管理，保护消费者的合法权益，保障人民群众身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规的规定，我局制定了《深圳市市场食品质量管理办法》。现予印发，请遵照执行。
深圳市场食品质量管理办法
第一条 为了加强市场食品质量安全管理与责任监督，确保广大消费者购买到安全放心的食品，明确市场开办者及经营者经营食品质量安全管理责任，根据《中华人民共和国产品质量法》、《广东省商品交易市场管理条例》等法律法规的规定，制定本办法。
第二条 本办法所称的市场，是指超市、批发市场、商场和集贸市场等经营场所。
第三条 市场开办者及食品经营者应保持市场经营场所整洁卫生，经营的食品必须符合国家或行业制定的质量卫生标准。
第四条 市场应当配备专（兼）职食品质量监督员，负责食品质量的督促管理工作。
第五条 市场开办者应当建立食品检测机构，并根据需要配备必要的食品检测设备，对市场内经销的食品进行检测。
第六条 市场开办者应当加强食品质量的监督管理，并履行下列职责：
（一）建立市场内食品质量安全制度，负责食品质量安全日常管理工作；
（二）检查进场销售的食品相关凭证，并分类归档备查；
（三）制止场内经营者制售假冒伪劣食品和其他扰乱市场经营秩序的行为；
（四）建立或指导场内经营者建立和规范使用食品经营台帐；
（五）及时发现和处理市场内出现的食品质量方面的问题；
（六）传达贯彻政府和有关行政管理部门规范食品质量管理有关规定。
第七条 市场开办者应当协助工商行政管理部门清查和处理不合格食品。
第八条 市场开办者发现进场交易的食品有重大问题时应制止经营者继续销售，并及时报告工商行政管理部门。
第九条 市场开办者应当与场内经营者签定食品质量安全管理合同，在合同中订立食品质量保证及对不合格食品的下架处理、召回、退货等条款。
第十条 食品经营者应查验所经营食品的质量、卫生情况，确保其符合相关标准或者要求。
第十一条 食品经营者应当建立食品进货、销货台帐。进货台帐应记载购进食品名称、购货日期、品种、数量、检验（检疫）证明编号、供货方名称、食品质量保质期限等情况；销货台帐应记载购货方名称、销售品种、数量、联系方式等情况。
第十二条 食品经营者应当对所出售的食品质量向消费者做出如下承诺：所经营的食品在保质期限内，无腐烂变质，包装标识符合要求，标识内容属实，票证合法齐全。
出售的食品应根据消费的需求提供合法销售凭证，未能提供合法销售凭证的，应提供商品质量信誉卡。
第十三条 食品经营者销售的食品质量不符合国家有关法律法规的规定或存在危害人体健康和人身、财产安全隐患的，必须立即停止销售，退出市场。
第十四条 各级工商行政管理部门应当切实履行流通领域食品质量监督管理的职能，并会同相关职能部门，共同做好市场食品质量的监督管理工作。
第十五条 本办法自2005年1月1日起执行。
国家质量监督检验检疫总局关于对出口动物源性食品被欧盟检出残留情况的通报及加强出口残留检测的通知
国家质量监督检验检疫总局
国家质量监督检验检疫总局关于对出口动物源性食品被欧盟检出残留情况的通报及加强出口残留检测的通知
国家质量监督检验检疫总局
2002/06/11
国质检食函(2002)351号
各直属检验检疫局、商检研究所：
２００２年５月２７日欧盟向中方通报在９１批出口荷兰的动物源性食品中检出兽药和农药残留，其中山东８１批、浙江４批、广东２批、福建１批、湖北１批、北京１批、安徽１批。在９批水产品中检出硝基呋喃类和氯霉素残留；在３批蜂蜜中检出氯霉素残留；在２７批禽肉中检出硝基呋喃类、氯霉素、环丙沙星和抗生素类残留；在５２批兔肉中检出硝基呋喃类、氯霉素、抗生素类、β－六六六和滴滴涕残留。具体情况见附件。
我国出口动物源食品屡屡被欧盟检出残留问题的一个重要原因是个别直属检验检疫局在产品出口时，未能严格检验检疫把关，导致残留问题被检出，造成部分食品遭荷兰销毁的严重后果，严重影响我国的出口外贸，并对我检验检疫机构的声誉造成极大的负面影响。鉴此，重申以下要求：
一、各有关局应认识到问题的严重性，按照总局有关文件的要求，查清事发原因、找准问题根源，查实相关责任，提出有效整改措施；要对残留检测实验室情况进行检查，尽快完善检测条件，逐项落实，责任到人。请各有关局将调查及整改情况于７月１０日前上报总局进出口食品安全局。
二、各直属局要加强所辖检验检疫机构的内部管理，强化质量观念。按照总局《关于进一步加强对出口水产品氯霉素残留检验工作的紧急通知》（国质检食函〔２００１〕５７８号）和《关于加强出口蜂蜜残留物质监督检验的紧急通知》（国质检食函〔２００２〕１４９号）的有关要求，结合《２００２年度动物及动物源性食品残留物质监控抽样及检测计划》，切实加强禁止和限用药物及农药残留的监管和检测工作。从源头抓起，做好食物链全过程（饲养生产、加工、仓储、运输、出口销售）每个环节的监管工作，确保出口食品质量合格
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附件： 被检出残留厂商清单
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｜ 被检出厂商 ｜ 注册号
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｜Aquatic Product Group Co. Dongdu Freezing Plant ｜3502/02002
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｜Gallant Ocean (Lianjiang) Co. Ltd. ｜4400/02031
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｜Zhanjiang Go-Harvest Aquatic Product Co. Ltd. ｜4400/02185
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｜Zhoushan Maisilk Aquatic Product ｜3300/02190
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｜Shandong foodstuffs Imp. & Exp. Cop. Qindao Refrigera- ｜
｜ ｜3700/02009
｜tion ｜
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｜China National Fisheries (Group) Corp. Qindao Processing ｜
｜ ｜3700/02647
｜Plant ｜
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｜North Supreme Seafood (Zhejiang) Co. Ltd. ｜3300/02018
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｜Wuhan Daxing Bee-Products Factory ｜4200/06009
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｜ ｜3400/06009
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｜Weifang Legang Food Co. Ltd. ｜3700/03263
｜ ｜
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｜Shandong Sishui Sheng Chang Meat Product Co. Ltd. ｜3700/03153
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｜Shandong Qingyun Dongdu Livestock and Poultry Processing ｜
｜ ｜3700/03085
｜Co. Ltd. ｜
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｜Kaiyuan Group Yiyuan Rabbit Slaughterhouse ｜3700/03089
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｜Qingdao Kangda Foodstuffs Co. Ltd. ｜3700/03279
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｜Shandong Binzhou Sanfod Foodstuffs Co. Ltd. ｜3700/03087
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｜Cangshan Rabbit Slaughterhouse ｜3700/03175
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｜Junan Ruijing Foodstuffs Co. Ltd. ｜3700/03136
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｜Qingdao Kangda Foodstuffs Co. Ltd. ｜3700/03279
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｜Weifang Rabbit Slaughterhouse ｜3700/03067
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｜ ｜检出｜ ｜ ｜
｜ 证书号 ｜ ｜产品｜ 被检出药物 ｜
｜ ｜批次｜ ｜ ｜
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｜ ｜ 1 ｜鳗鱼｜呋喃唑酮 ｜
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｜ ｜ 1 ｜ 鱼 ｜呋喃唑酮 ｜
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｜ ｜ 1 ｜ 鱼 ｜呋喃唑酮 ｜
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｜ ｜ 1 ｜ 鱼 ｜氯霉素 ｜
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｜ ｜ 1 ｜ 鱼 ｜氯霉素 ｜
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｜ ｜ 1 ｜ 鱼 ｜氯霉素 ｜
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｜ ｜ 3 ｜对虾｜呋喃唑酮 ｜
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｜ ｜1 ｜蜂蜜｜氯霉素 ｜
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｜340000202001608 ｜ 1 ｜蜂蜜｜氯霉素 ｜
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｜110000202001703 ｜ 1 ｜蜂蜜｜氯霉素 ｜
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｜ ｜ ｜ ｜呋喃它酮 呋喃唑酮 氯霉素 环丙 ｜
｜ ｜ 27 ｜禽肉｜ ｜
｜ ｜ ｜ ｜沙星 抗生素类 ｜
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｜ ｜ 5 ｜兔肉｜呋喃唑酮 呋喃西林 ｜
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｜ ｜ ｜ ｜ ｜
｜ ｜ 1 ｜兔肉｜呋喃西林 ｜
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｜ ｜ 17 ｜兔肉｜呋喃唑酮 氯霉素 β－六六六 ｜
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｜ ｜ 1 ｜兔肉｜呋喃唑酮 ｜
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｜ ｜ 1 ｜兔肉｜呋喃唑酮 ｜
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｜ ｜ 14 ｜兔肉｜氯霉素 呋喃唑酮 ｜
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｜ 3718002001832 ｜ 2 ｜兔肉｜呋喃唑酮 β－六六六 ｜
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｜ ｜ 4 ｜兔肉｜呋喃唑酮 ｜
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｜ ｜ 7 ｜兔肉｜呋喃唑酮 滴滴涕 β－六六六 ｜
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